有鑑於外語能力與國際競爭力之密切關係，本校於95學年度成立應用英語系，96學年度加設進修部，106學年度更名為應用外語系。教育目標除著重學生專業英語能力外，並依校院發展目標加強健康產業管理、醫療福祉、文創及文教產業相關課程，以培育具專業知識之語文人才。

自成立以來，本系獲學校全力支持，陸續增建多媒體電腦教室及英文寫作中心、專業口譯教室、多功能英語聊天室、多元外語學習中心、兩間語言教室、數位化教材製作室，同時大量購置圖書、教學軟體、電子資料庫等學習資源，建立優質英語學習環境。

本系於95年8月開始招收第一屆日間部四技一班，96年起亦招收夜間進修部學生一班，目前已為第16屆。目前專任教師有6位，2位副教授、1位助理教授、3位講師(一位為美籍教師)。師資陣容佳、教學品質優良，教師群經驗豐富，教學活潑多元，師生互動良好，是個適合年輕學子學習成長的好地方。